검정콩 비만억제 효과 탁월

검정콩 비만억제 효과 탁월

부산대 박건영 교수 실험결과

(부산=연합뉴스) 민영규 기자 = 검정콩이 비만을 억제하는 효과가 탁월하다는 실험결과가 나왔다.

12일 부산대 식품영양학과 박건영 교수팀에 따르면 몸무게 138~139ｇ인 실험용 쥐에 30일간 고지방 음식을 먹인 결과, 체중이 287.5ｇ으로 늘었으나 고지방 음식에 검정콩 분말을 10% 추가해 먹인 쥐의 체중은 254.4ｇ에 불과했다.

특히 고지방 음식에 검정콩의 껍질에서 메탄올 추출한 천연색소인 안토시아닌을 추가해 먹인 쥐의 체중은 243.6ｇ으로 저지방 음식을 먹인 쥐(240.3ｇ)와 비슷한 것으로 측정됐다.

또 장기의 비만 정도를 확인할 수 있는 신장주변의 지방 무게도 고지방 음식만 먹인 쥐는 1.5ｇ이었으나 검정콩 분말을 추가해 고지방 음식을 먹인 쥐는 1.3ｇ으로 나타났고, 안토시아닌을 추가한 쥐는 1.1ｇ으로 저지방 음식만 먹인 쥐(1.0ｇ)와 거의 같았다.

콜레스테롤 수치도 고지방 음식만 먹인 쥐는 100ｇBW당 108.6ｇ으로 측정된 반면 검정콩 분말을 추가한 쥐는 87.5ｇ으로 확인됐고, 안토시아닌을 추가한 쥐는 80.3ｇ으로 저지방 음식만 먹인 쥐(76.5ｇ)와 유사했다.

특히 건강에 도움이 되는 고밀도 지단백 콜레스테롤 수치의 경우 고지방 음식만 먹인 쥐는 100ｇBW당 38.5ｇ에 불과했으나 안토시아닌을 추가한 쥐는 저지방 음식만 먹인 쥐(48.0ｇ)보다 1.4ｇ 많은 49.4ｇ이었으며 검정콩 분말을 추가한 쥐는 무려 53.0ｇ으로 분석됐다.

박건영 교수는 "검정콩은 그동안 암 발생이나 노화를 억제하는 효과가 있다는 연구결과가 다수 발표됐는데 이번에 비만을 억제하는 효과까지 있는 것으로 확인됐다"면서 "밥을 지을 때 넣어 먹거나 자반으로 만들어 먹으면 다이어트에 도움이 될 것 같다"고 말했다.

-< 생청국장(낫도) 다이어트 >-

청국장이 건강식품으로 주목받으면서 생청국장 다이어트가 인기를 얻고 있다.

식사량을 조절하지 않아도 되고 요요현상도 거의 없기 때문. 살이 쏙 빠질 뿐 아니라 변비도 사라지고 몸 안의 독소를 배출해 신진대사를 촉진시켜주는 생청국장 다이어트에 대해 알아본다.

● 이런 점이 좋아요

청국장에는 양질의 콩 단백질과 비타민, 무기질이 풍부하게 들어 있어 영양의 균형을 잡아준다. 때문에 체력이 떨어지지 않고 건강하게 다이어트를 지속할 수 있다.

청국장에 풍부하게 들어 있는 레시틴과 사포닌은 몸속의 과다한 지방과 콜레스테롤을 배출하는 작용을 한다. 비만을 예방할 뿐 아니라 치료 효과도 기대할 수 있다.

콩이 발효되면서 생기는 각종 효소와 미생물은 몸의 신진대사를 촉진해 지방이 쌓이지 않게 한다.

요구르트의 1백배에 달하는 청국장의 유산균과 그 밖의 유익한 균들이 소화 기능을 돕고 장을 깨끗하게 청소해 숙변을 없애고 몸속의 독소를 배출한다.

식사량을 줄이는 다이어트가 아니기 때문에 다이어트 이후에 오는 요요현상이 적다.

일반적인 다이어트 뒤에는 피부가 건조해지고 주름이 생기기 쉽다. 하지만 청국장은 비타민과 단백질이 풍부해 피부를 윤기있고 건강하게 지킬 수 있다.

● 이런 점을 기억하세요

다이어트에 사용하는 청국장은 소금이 들어가지 않은 것이라야 한다. 슈퍼마켓에서 파는 찌개용 청국장에는 소금이 들어가 있으므로 다이어트 식품으로 이용하는 것은 좋지 않다. 다이어트식으로 나온 생청국장이 좋다.

청국장은 아무 때나 먹어도 좋다. 특히 변비를 치료하고 싶은 경우에는 식전에, 소화 증진의 효과를 보기 위해서는 식후에 먹는 것이 좋다. 또한 혈액순환과 신진대사를 잘 되게 하려면 저녁에 먹는 것이 효과적이다.

탄수화물과 지방, 단백질은 자신이 타서 열량을 내는 ‘타는 영양소’라면 비타민과 미네랄은 ‘태우는 영양소’다. 모든 다이어트가 그렇듯 청국장 다이어트에서도 ‘타는 영양소’보다 ‘태우는 영양소’를 많이 섭취하는 것이 효과적이다. 따라서 현미밥 같은 거친 식품을 함께 먹으면 더 좋다.

청국장은 콩에 비해 영양소의 소화흡수율이 95% 이상 높은 식품이어서 체하거나 배탈, 설사가 일어나는 일이 거의 없다. 하지만 발효 과정에서 곰팡이 균에 감염될 경우 배탈이 나기도 한다.

● 쉽고 편한 청국장 가루 다이어트

청국장 가루는 생청국장을 동결하여 가루로 만든 제품효능은 생청국장과 거의 같다. 미네랄이 풍부하고 레시틴 등 생리 활성 물질이 많아 다이어트에 더없이 좋다. 생청국장을 먹기 번거롭다면 청국장 가루를 이용한 다이어트 방법을 추천한다. 청국장 가루를 한 숟가락씩 수시로 먹으면 몸속의 지방을 배출하고 신진대사 율이 높아져 비만을 막을 수 있다.

생청국장 가루는 물에 탔을 때 끈적끈적한 실 같은 진액이 나타나는 것이 좋다. 이런 실이 없는 것은 효소 작용이 파괴되어 좋지 못한 제품이다. 청국장 가루를 음료에 타서 마시거나 음식에 넣어 먹으면 효과를 볼 수 있다. 음료에 타서 마실 때는 음료 200ml에 청국장 한 숟가락 정도를 타는 것이 적당하다. 이것을 식전에 마시면 포만감이 느껴져 식사량이 줄고 식후에 마시면 소화를 도와 속이 편안해진다.

● 콩의 뛰어난 효능과 비만체질의 근본적인 개선효과 -

콩은 우리가 잘 알다시피 양질의 식물성 단백질입니다. 콩을 먹으면 동맥경화나 고혈압을 일으키지 않는다고 하는데 그것은 콩에 콜레스테롤을 감소시키는 레시틴이나 토코페롤과 같은 성분이 있기 때문입니다. 또 양질의 단백질이 풍부하니 혈관을 튼튼히 해주고 식물성 섬유도 풍부해서 장을 깨끗이 하고 변비에도 핺O윱求?

뿐만 아니라 콩에는 올리고 펩타이드가 들어있어 지방의 흡수를 억제하고 지방이 몸에 축적되기 전에 소모하기 때문에 다이어트 효과 또한 탁월합니다.

비만체질은 크게 두 가지로 생각할 수 있습니다. 첫째는 당질을 지방으로 변화시켜 지방을 축적하는 호르몬인 인슐린 분비량이 과다한 경우와 둘째는 영양흡수가 너무 잘 이루워지는 경우입니다. 콩 속에 있는 사포닌은 동물실험 결과 비만체질을 근본적으로 개선하는 기능이 있음이 밝혀진 바 있습니다.